'한식' 태그의 글 목록

[맛집] 진사댁 명동점, 담백한 한국전통음식 맛으로

한국전통음식 맛을 볼 수 있는 한식당인 진사댁 명동점을 찾았습니다. 제가 활동하는 코리아 브랜드 서포터즈 블로거 1기 감사모임이 이 곳에서 있었죠. 약도 한 장을 손에 들고, 명동역에서 잠시 헤맨 후 길을 물어 물어 도착했습니다. 성탄절을 앞 둔 명동 불야성의 밤거리, 빌딩 숲 사이로 진사댁이 자리하고 있더군요. ▲ 계단을 오르는데 들려오는 가야금 가락 소리는 한파의 바람을 날려 버리더군요. ▲ 제 자리군요. 맞은 편 자리는 이배용 위원장을 비롯해 국가 브랜드 위원회 부처의 "장"급 이름표가. ▲ 한 참을 기다린 후에야 이 수저를 사용할 수 있었죠. 진사댁 댁정식(?)을 즐겨 보시죠. 사진으로 말하니, 굳이 설명이 필요 없겠죠. (사실, 전문 식도락가가 아니니 딱히 맛을 표현할 수 없어서요. ^.^ ..

[사는 이야기]/OHYE, 요리 2010. 12. 22. 15:29

아내, 한식조리기능사 실기도 합격

필기시험, 가뿐히...... 아내도 벌써 불혹의 중턱을 넘어서는 나이다. 말 그대로 전업주부로서만 20년을 지낸 평범한 여성이다. 아내는 2010년 새해를 맞아 새로운 도전, 곧 한식조리기능사 취득에 나섰다. 추위를 무릅쓰고 지하철을 이용해 노은지구까지 가서 한식조리 실기 교육을 받으면서, 곧바로 필기시험에 응시했다. 필기시험은 단 한번의 응시로 가볍게 합격해 버리는 것이 아닌가. 실기시험 1차 도전, 실력은 있는데 요령을 몰라서 그만.... 두 달의 실기교육 기간이 끝나는 마지막 날, 아내는 실기시험에 응시했다. 열심으로 교육받고, 집에 와서 다시 실습하고 했으나 실기 1차 도전에 쓴 잔을 마셨다. 시험은 실력도 실력이지만 우선은 요령인데, 아내는 시험 요령을 제대로 주지 하지 않았다고 한다. ..

[사는 이야기]/OHYE, 요리 2010. 7. 2. 17:31

[2010한식조리기능사] 호박선

호박의 일대 변신을 느꼈다. 한 입 가득히 씹히는 호박의 부드러운 맛~~~ 밝힘. 아래 자료는 http://www.q-net.or.kr/에서 수집함 국가기술자격 검정 실기시험 자 격 종 목 한식조리 기능사 작 품 명 호 박 선 비번호 ㅇ 시험시간 : 35분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 호박선을 만드시오. 가. 애호박은 길이로 반을 갈라서 4cm 길이로 어슷썰기를 한 후 3번 칼집을 넣으시오. 나. 황․백지단과 실고추는 폭 0.1cm, 길이 2cm 정도로, 석이버섯과 잣은 고명으로 호박선 위에 올리시오. 다. 호박선은 2개를 겨자장과 곁들여 제출하시오. ※ 호박을 열십(十)자로 칼집을 내어 제출하는 경우는 오작으로 처리 2. 수험자 유의사항 가. 호박은 소금물에 살짝 절여서 쓰고,..

[사는 이야기]/OHYE, 요리 2010. 3. 30. 00:20

[한식조리] 표고전, 육원전, 풋고추전, 섭산적

에이레네 Hye 여사(아내)가 한식조리기능사 실기시험 접수(http://www.q-net.or.kr/)해 달라고 부탁했다. 월요일 9시부터 접수인데, 시작과 동시에 실기 시험 치르기 좋은 요일과 시간대는 이미 마감됐다. 어쩔수 없이 남은 요일 시간대를 골라 신청해 줬다. 준비하시는 분들은 그 시간대에 인터넷에 접속해 놓고 기다려야 할 듯합니다. 지난 일요일 오후, 외출했다가 집에 오니 아내는 분주하다. 식탁에는 새로 실습한 요리가 무려 다섯 가지나 차려 있고...... 표고전, 육원전, 풋고추전, 섭산적, 무생채 국가기술자격 검정 실기시험 자 격 종 목 한식조리기능사 작 품 명 표 고 전 비번호 ㅇ 시험시간 : 20분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 표고전을 만드시오. 가. 표고버섯..

[사는 이야기]/OHYE, 요리 2010. 3. 17. 08:00

무생채 [한식조리기능사 실기]

에이레네 혜 여사가 한식조리기능사 실기 준비로 분주하다. . . "무생채" 밝힘. http://www.q-net.or.kr/에서 다운받음. 국가기술자격 검정 실기시험 자 격 종 목 한식조리기능사 작 품 명 무 생 채 비번호 ㅇ 시험시간 : 15분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 무 생채를 만드시오. 가. 무는 0.2cm x 0.2cm x 6cm 크기로 채 써시오. 나. 생채는 고춧가루를 사용하시오. 다. 70g 이상의 무생채를 제출하시오. 2. 수험자 유의사항 가. 무채는 길이와 굵기를 일정하게 썰고 무채의 색에 유의한다. 나. 무쳐 놓은 생채는 싱싱하고 깨끗하게 한다. 다. 식초와 설탕의 간을 맞추는데 유의한다. 라. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다. 마. 숙련된 ..

[사는 이야기]/OHYE, 요리 2010. 3. 15. 21:42

[요리] 미나리강회

에이레네 해 여사의 한식조리 레시피 1. 파잎과 간장 넣고 고기 삶아 썰기 (4 x 1 cm) 2. 미나리 데쳐서 찬 물에 헹구기 3. 홍고추 썰기(3 x 0.3cm) 4. 황 백지단 썰기(4 x 1cm) 5. 편육 ⇒ 백지단 ⇒ 황진단 ⇒ 홍고추를 차례로 올리고 미나리로 세 번 돌려 묶기 6. 초고추장 (고추장1 : 설탕1 : 식초1 : 물1)

[사는 이야기]/OHYE, 요리 2010. 2. 19. 23:17