[2010한식조리기능사] 호박선
호박의 일대 변신을 느꼈다. 한 입 가득히 씹히는 호박의 부드러운 맛~~~ 밝힘. 아래 자료는 http://www.q-net.or.kr/에서 수집함 국가기술자격 검정 실기시험 자 격 종 목 한식조리 기능사 작 품 명 호 박 선 비번호 ㅇ 시험시간 : 35분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 호박선을 만드시오. 가. 애호박은 길이로 반을 갈라서 4cm 길이로 어슷썰기를 한 후 3번 칼집을 넣으시오. 나. 황․백지단과 실고추는 폭 0.1cm, 길이 2cm 정도로, 석이버섯과 잣은 고명으로 호박선 위에 올리시오. 다. 호박선은 2개를 겨자장과 곁들여 제출하시오. ※ 호박을 열십(十)자로 칼집을 내어 제출하는 경우는 오작으로 처리 2. 수험자 유의사항 가. 호박은 소금물에 살짝 절여서 쓰고,..
[사는 이야기]/OHYE, 요리
2010. 3. 30. 00:20
